Mediterrane Spargelpfanne

von | Apr. 10, 2026 | Hauptgerichte

Mediterrane Spargelpfanne

Für 3 Personen

Zutaten

700 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
125 g Kirschtomaten
40 g schwarze Oliven
50 g Parmesan
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

1.Den Spargel waschen und am unteren Ende ca. 1-2 cm abschneiden. Anschließend die Stangen dritteln.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Spargel dazugeben und ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei immer wieder vorsichtig wenden. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit den Olivenscheiben unterheben. Weitere 3-5 Minuten braten.
4. Zum Schluss den Parmesan darüber hobeln, dazugeben und vorsichtig untermischen.

Grüner Spargel ist ein echtes Superfood:

Mit einem Wasseranteil von rund 94 % ist er besonders kalorienarm und gleichzeitig reich an wertvollen Nährstoffen. Im Vergleich zu weißem Spargel enthält er mehr Mineralstoffe, Vitamin C und Eiweiß. Seine grüne Farbe verdankt er dem Chlorophyll, das durch das Wachstum über der Erde und die Sonneneinstrahlung entsteht.

Darüber hinaus unterstützt grüner Spargel den Körper auf vielfältige Weise:
Er wirkt entwässernd und entgiftend, kann die Darmflora positiv beeinflussen und trägt zur Gesundheit von Herz und Kreislauf bei.

[shariff]

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Rita Kirchmeier Ernährungsberatung

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