Bunte Gemüsepfanne mit Vollkorn Mie-Nudeln

von | Mrz 8, 2023 | Hauptgerichte

Bunte Gemüsepfanne mit Vollkorn Mie-Nudeln

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Kokosöl
2 Knoblauchzehen
1,5 cm Ingwer frisch
1 gehäufter EL rote Currypaste
250 ml Kokosmilch
2 mittelgroße Karotten
1/2 Stange Lauch
1 Brokkoli
1 kleine rote Paprika
1 kleine gelbe Paprika
75 g Erbsen (TK) oder Edamame
Msp. Chiliflocken
etwas Pfeffer aus der Mühle
3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
1 EL Gomasio (Sesamsalz)
200 g Mie-Nudeln (Vollkorn oder Dinkel)

 

Zubereitung

1. Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und bei Seite stellen.
2. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden/hacken und ca. 2-3 Min. im Kokosöl anbraten.
4. Die Currypaste und Chiliflocken zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Kokosmilch ablöschen.
5. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
6. Brokkoli in Röschen teilen, abspülen, abtropfen lassen und gemeinsam mit den Erbsen (oder abgespülten Edamame Bohnen) zu den Karotten geben und vermengen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze, ca. 10 Min. köcheln lassen.
7. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln, Streifen schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben. Weitere 10 Min. köcheln.
8. Die gekochten Mie-Nudeln mit der Tamari Sauce zum Gemüse geben, alles gut vermischen und mit etwas Pfeffer aus der Mühle und Gomasio abschmecken.

GABA-Reis mit Champignons

Kennst du GABA-Reis? Dieser gekeimte Naturreis ist besonders gesund. In meinem Beitrag erfährst du bei welchen gesundheitlichen Beschwerden er hilfreich sein kann.

Bunte Gemüsesuppe

Diese bunte Gemüsesuppe ist ein einfaches und schnelles Gericht, vegan, fettfrei und einfach perfekt zum Mittag-, und Abendessen oder als leichte Vorspeise!

Smoothie Bowl

Du bist müde und antriebslos? Dann probiere doch mal meine Lieblings Smoothie Bowl und starte voller Power und Energie in den Tag.

Griechischer Salat

Ein mediterraner Klassiker, erinnert an Urlaub, Meer und Sonne. Warum mein griechischer Salat mit gedünsteten Zwiebeln auch noch besonders gut verträglich ist, erfährst du hier im Beitrag.

Erdbeer Chia-Mousse

Sodbrennen adè!
Chiasamen helfen bei Sodbrennen. Die Ballaststoffe des Chia-Gels saugen überschüssige Säuren auf und beruhigen die Magen-/Darmschleimhaut.

Ghee

Ghee – das flüssige Gold aus dem Ayurveda. Warum es aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken ist und wie du es ganz einfach selbst herstellen kannst, erfährst du in meinem Beitrag.

Kirsch Pancakes

Sommerzeit ist Kirschenzeit
Die heimische Kirschenernte ist von Juni bis August und hier teile ich mit Freude meine neueste Kreation “Kirsch Pancakes” mit dir.

Cremige Kürbis-Karotten-Suppe

Diese cremige Kürbis-Karotten-Suppe ist ein einfaches, unglaublich köstliches und wärmendes Rezept. Es kann wunderbar im Voraus zubereitet werden, ist sehr gesund und kann durch seine wertvollen Mineralstoffe unser Herz und unsere Nerven stärken.

Apfel Bananen Smoothie

Dieser Apfel Bananen Smoothie versorgt dich mit Vitaminen, Antioxidantien, Mineralstoffen und Magnesium. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich, vegan, immunstärkend und mit wenigen Zutaten schnell zubereitet.

Brokkoli Cremesuppe

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und wärmenden Gericht bist, ist meine Brokkoli Cremesuppe genau das Richtige für dich. Sie ist schnell zubereitet und versorgt dich mit wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Was das Superfood noch so alles kann, erfährst du in meinem Rezept.

Ich bin für dich da.

Schreib mir gerne eine Nachricht über das Kontaktformular. Ich freue mich darauf, dich kennenzulernen.

Kontaktformular





    Wenn du mir über mein Kontaktformular eine Nachricht sendest, speichere ich die Angaben aus dem Anfrageformular inklusive der von dir dort angegebenen Kontaktdaten zur Bearbeitung deiner Anfrage und für den Fall von Anschlussfragen bei mir ab. Diese Daten gebe ich niemals ohne deine Einwilligung weiter. Beachte bitte auch die weiteren Informationen zum Datenschutz und Widerrufhinweise.

    Rita Kirchmeier