Rote-Bete-Salat mit weißen Bohnen

von | Aug. 9, 2025 | Hauptgerichte, Salate

Rote-Bete-Salat mit weißen Bohnen

Für 2 Personen

Zutaten für den Salat

350 g rote Bete (vakuumverpackt)
150 g weiße Bohnen (aus dem Glas)
1 Frühlingszwiebel
1 EL Leinsamenschrot
1/2 Apfel
optional 1 EL geröstete Pinienkerne

Zutaten für das Dressing

2 EL Apfelessig
1 TL Ahorn- oder Yaconsirup
1 EL Olivenöl
etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf einem großen Teller anrichten.
2. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, gründlich durchspülen und zusammen mit dem Leinsamenschrot auf der Roten Bete verteilen.
3. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Apfel waschen, entkernen, kleinschneiden und über dem Salat verteilen.
5. Die Zutaten für das Dressing mit einem kleinen Schneebesen verrühren, die Frühlingszwiebel unter das Dressing heben und über den Salat geben.

Rote Bete und weiße Bohnen – das Dreamteam für Körper & Seele

Rote Bete enthält Betain – eine natürliche Substanz, welche die Leber schützt, den Gallenfluss unterstützt und sogar unsere Stimmung heben kann. Weiße Bohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

[shariff]

Cremige Kritharaki-Pfanne mit Kichererbsen

Kennst du diese Rezepte, die du einmal probierst und danach immer wieder machen möchtest? Diese cremige Kritharaki-Pfanne mit Kichererbsen ist genau so ein Wohlfühlgericht – cremig, würzig und in nur kurzer Zeit auf dem Tisch. Perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Bärlauchpesto

Du magst den scharfen Geschmack von Knoblauch? Dann solltest du unbedingt mein Bärlauchpesto probieren. Es ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht, passt hervorragend zu Nudelgerichten oder zum Verfeinern von Salaten und ist ein wahres Superfood für unser Immunsystem und unseren Darm.

Haferkekse

Lust auf gesunde Kekse? Diese glutenfreien und veganen Haferkekse sind das perfekte Rezept für alle, die gesunde Snacks lieben. Schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal für unterwegs oder den kleinen Hunger zwischendurch.

GABA-Reis mit Champignons

Kennst du GABA-Reis? Dieser gekeimte Naturreis ist besonders gesund. In meinem Beitrag erfährst du bei welchen gesundheitlichen Beschwerden er hilfreich sein kann.

Sommerliche Dinkel-Ciabatta-Häppchen

Diese sommerlichen Dinkel-Ciabatta-Häppchen mit frischer Zitronen-Basilikum-Marinade sind schnell gemacht und sorgen bei Gästen immer für Begeisterung. Ob als Brotzeit-Häppchen, Fingerfood für die nächste Feier oder einen gemütlichen Abend mit Freunden, sie passen einfach immer.

Lebkuchen Overnight Oats

Dieses cremige Lebkuchen Overnight Oats eignet sich perfekt für die Winter- und Weihnachtszeit. Es ist mit wenigen Zutaten schnell zubereitet, sättigend, zuckerfrei, ballaststoffreich und sehr gesund.

Exotisches Erdmandel Frühstück

Mein exotisches Erdmandel Frühstück ist ein einfaches und gesundes Rezept, mit frischen Früchten, Erdmandelflocken und etwas Sahne verfeinert. Ein wahrer Glücklichmacher zum Frühstück!

Fruchtiges Vogelnest

Kennst du Edamame? Die kleine Bohne mit großer Wirkung? Falls nicht, solltest du unbedingt mein fruchtiges Vogelnest probieren und meine Infos über diese unglaublich gesunde Protein-Bombe lesen.

Ananas-Avocado-Smoothie

Dieser cremige, vegane Ananas-Avocado-Smoothie versorgt dich mit wertvollen Vitaminen, Antioxidanten und Mineralstoffen. Er ist ein wahrer Energy-Booster für den perfekten Start in den Tag, regt deinen Stoffwechsel an, sättigt und schmeckt unglaublich lecker.

Apfel Bananen Smoothie

Dieser Apfel Bananen Smoothie versorgt dich mit Vitaminen, Antioxidantien, Mineralstoffen und Magnesium. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich, vegan, immunstärkend und mit wenigen Zutaten schnell zubereitet.

Interesse geweckt?

Schreib mir gerne eine Nachricht über das Kontaktformular. Ich freue mich darauf, dich kennenzulernen.

Rita Kirchmeier Ernährungsberatung

Wenn du mir über mein Kontaktformular eine Nachricht sendest, speichere ich die Angaben aus dem Anfrageformular inklusive der von dir dort angegebenen Kontaktdaten zur Bearbeitung deiner Anfrage und für den Fall von Anschlussfragen bei mir ab. Diese Daten gebe ich niemals ohne deine Einwilligung weiter. Beachte bitte auch die weiteren Informationen zum Datenschutz und Widerrufhinweise.

Rita Kirchmeier