Cremige Kritharaki-Pfanne mit Kichererbsen

von | Mai 20, 2026 | Hauptgerichte

Cremige Kritharaki-Pfanne mit Kichererbsen

Für 4 Personen

Zutaten

2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
300 g Kritharaki (Orzo, Risoni, Reisnudeln)
1 EL Harissa Paste
1 EL Tomatenmark
650 ml Gemüsebrühe
200 g gestückelte Tomaten
300 g passierte Tomaten
1 Glas Kichererbsen
1 EL Basilikum gehackt
etwas Meersalz

 

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze kurz andünsten, bis er duftet.
2. Die Kritharaki hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Minuten mitrösten, bis sie leicht glänzen.
3. Harissa-Paste und Tomatenmark einrühren. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die stückigen und passierten Tomaten dazugeben und alles gut verrühren.
4. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Zum Schluss das gehackte Basilikum unterheben und die Kritharaki-Pfanne nach Belieben mit etwas Meersalz abschmecken.

Tipp: Nach Belieben kann die Kritharaki-Pfanne mit cremiger Burrata serviert werden. Die Burrata einfach kurz vor dem Servieren auf das warme Gericht geben, so wird die Pfanne besonders cremig und aromatisch.

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Rita Kirchmeier Ernährungsberatung

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