Brokkoli Cremesuppe
Für 2 Personen
Lecker, wärmend und so gesund
Zutaten
1 EL Ghee
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Brokkoli
750 ml Gemüsebrühe
50 ml Soja Cuisine (Soja Sahne)
etwas Salz und Pfeffer
(Optional gehackte Haselnüsse oder gehobelte Mandeln)
Zubereitung
1. Die Brokkoli Röschen vom Strunk trennen und unter kaltem Wasser abspülen. Den Strunk schälen, von evtl. verholzten Stellen befreien und klein schneiden.
2. Ghee bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im zerlassenen Ghee ca. 2-3 Min. anbraten.
3. Brokkoli dazu geben und kurz mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Min. auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
4. Sahne zugießen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und einem Stabmixer cremig pürieren.
Mein Tipp: Gehobelte Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und auf die Suppe streuen.
Superfood Brokkoli – Wissenswertes über die schöne Gemüseblume
▫️ Brokkoli zählt zu den gesündesten Gemüsesorten und gilt als Anti-Krebs und Anti-Aging Gemüse.
▫️ In ihm stecken viele Vitamine (B-Komplexe, C, E, K), Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalium) und sekundäre Pflanzenstoffe.
▫️ Er hat einen hohen Anteil an Sulforaphan, einem Pflanzenstoff, der nur in bestimmten Gemüsearten vorkommt und in der Krebstherapie eingesetzt werden kann. Der sekundäre Pflanzenstoff kann zur Linderung bei Arthritis beitragen und das Abnehmen unterstützen, empfiehlt sich in erster Linie aber vor allem zur Vorbeugung von Krankheiten.
▫️ Brokkoli Sprossen, Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl enthalten besonders viel davon.
▫️ Da Sulforaphan aber sehr hitzeempfindlich ist und beim Kochen weitgehend zerstört wird, sollte das Gemüse bestenfalls roh, gedünstet oder gedämpft gegessen werden.
