Grünkohl Sesam Salat
Für 3 Personen
Zutaten Salat
250 g Bio-Grünkohl
150 g Cocktailtomaten
1 Avocado
1/2 Salatgurke
1/2 kleiner Apfel
6 Walnusshälften
Zutaten Dressing
3,5 EL Sesamsamen
Saft von 1 Zitrone
4 EL Walnussöl
2,5 EL Honig
1 TL Salz (nicht gehäuft)
Msp. Pfeffer
1 EL Wasser
Zubereitung
1. Grünkohlblätter gründlich waschen, vom Strunk abzupfen und in eine Schüssel geben (Strunk/Strünke bitte entsorgen).
2. Alle Zutaten vom Dressing in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer feinen Soße pürieren. Über den Grünkohl gießen und mit den Fingern „einmassieren“, bis der Grünkohl weicher wird.
3. Tomaten waschen, halbieren und zum Grünkohl geben.
4. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen, in kleine Stücke schneiden und unter den Salat mischen.
5. Salatgurke schälen, Apfel gründlich waschen, in kleine Spalten schneiden und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Alles gut miteinander vermengen und mit den Walnusshälften dekorieren.
Der Grünkohl – kalorienarmes Wintergemüse und heimisches Superfood
Grünkohl enthält jede Menge Vitamine (A, C und K), wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien.
Der Grünkohl ist reich an Lutein, welches die Sehkraft verbessern kann und Kalium, welches Knochen und Zähne schützt.
Er steckt voller Ballaststoffe und Eisen und durch seinen hohen Anteil an Senfölen,
gilt der Grünkohl als das Gemüse, welches am besten vor Krebs schützen kann.
