Mediterrane Spargelpfanne

von | Apr. 10, 2026 | Hauptgerichte

Mediterrane Spargelpfanne

Für 3 Personen

Zutaten

700 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
125 g Kirschtomaten
40 g schwarze Oliven
50 g Parmesan
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

1.Den Spargel waschen und am unteren Ende ca. 1-2 cm abschneiden. Anschließend die Stangen dritteln.
2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Spargel dazugeben und ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei immer wieder vorsichtig wenden. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit den Olivenscheiben unterheben. Weitere 3-5 Minuten braten.
4. Zum Schluss den Parmesan darüber hobeln, dazugeben und vorsichtig untermischen.

Grüner Spargel ist ein echtes Superfood:

Mit einem Wasseranteil von rund 94 % ist er besonders kalorienarm und gleichzeitig reich an wertvollen Nährstoffen. Im Vergleich zu weißem Spargel enthält er mehr Mineralstoffe, Vitamin C und Eiweiß. Seine grüne Farbe verdankt er dem Chlorophyll, das durch das Wachstum über der Erde und die Sonneneinstrahlung entsteht.

Darüber hinaus unterstützt grüner Spargel den Körper auf vielfältige Weise:
Er wirkt entwässernd und entgiftend, kann die Darmflora positiv beeinflussen und trägt zur Gesundheit von Herz und Kreislauf bei.

[shariff]

Feldsalat mit Kaki

Ein Salat zum Verlieben! Mein Feldsalat mit Kaki bringt Sonne auf deinen Teller und versorgt dich mit einer Menge Beta-Carotin, Mineralstoffen und wertvollen Antioxidantien.

Pasta Arrabbiata

Mit diesem einfachen, schnellen und unglaublich leckerem Rezept für Pasta Arrabbiata, erhältst du eines unserer Familien-Lieblingsgerichte. Diese würzig-fruchtige Tomatensauce kannst du je nach Geschmack milder oder schärfer zubereiten und sie passt zu vielen Nudelsorten, Reis und Gnocchi.

Linsenlasagne

Du bist auf der Suche nach einer vegetarischen Alternative zur klassischen Lasagne? Dann solltest du unbedingt meine cremige Linsenlasagne probieren. Sie ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, protein- und ballaststoffreich und unglaublich lecker.

Erdbeer Chia-Mousse

Sodbrennen adè!
Chiasamen helfen bei Sodbrennen. Die Ballaststoffe des Chia-Gels saugen überschüssige Säuren auf und beruhigen die Magen-/Darmschleimhaut.

Haferkekse

Lust auf gesunde Kekse? Diese glutenfreien und veganen Haferkekse sind das perfekte Rezept für alle, die gesunde Snacks lieben. Schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal für unterwegs oder den kleinen Hunger zwischendurch.

Kartoffelpfanne mit weißen Bohnen

Wenn es wieder einmal schnell gehen soll, ist meine vegane Kartoffelpfanne mit weißen Bohnen genau das Richtige für dich. Sie ist mit wenigen Zutaten im Nu gemacht und eignet sich hervorragend als Meal-Prep.

Chili sin Carne

Dieses Chili sin Carne mit Grünkern ist würzig, nussig und unglaublich lecker. Der Grünkernschrot macht satt und liefert wertvolle Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß – ein vegetarisches Geschmackserlebnis, das glücklich macht!

Bärlauchpesto

Du magst den scharfen Geschmack von Knoblauch? Dann solltest du unbedingt mein Bärlauchpesto probieren. Es ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht, passt hervorragend zu Nudelgerichten oder zum Verfeinern von Salaten und ist ein wahres Superfood für unser Immunsystem und unseren Darm.

Brokkoli Cremesuppe

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und wärmenden Gericht bist, ist meine Brokkoli Cremesuppe genau das Richtige für dich. Sie ist schnell zubereitet und versorgt dich mit wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Was das Superfood noch so alles kann, erfährst du in meinem Rezept.

Mie-Nudelsuppe

Diese köstliche Mie-Nudelsuppe mit würziger Orangen-Ingwer-Brühe ist ein sättigendes Hauptgericht voller Vitamine und ein toller Seelenwärmer.

Interesse geweckt?

Schreib mir gerne eine Nachricht über das Kontaktformular. Ich freue mich darauf, dich kennenzulernen.

Rita Kirchmeier Ernährungsberatung

Wenn du mir über mein Kontaktformular eine Nachricht sendest, speichere ich die Angaben aus dem Anfrageformular inklusive der von dir dort angegebenen Kontaktdaten zur Bearbeitung deiner Anfrage und für den Fall von Anschlussfragen bei mir ab. Diese Daten gebe ich niemals ohne deine Einwilligung weiter. Beachte bitte auch die weiteren Informationen zum Datenschutz und Widerrufhinweise.

Rita Kirchmeier