Pasta Arrabbiata
Für 4 Personen
Zutaten
500 g Dinkelnudeln (z. B. Rigatoni)
4 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
250 g Kirschtomaten
600 g Tomaten gestückelt (Glas)
100 g passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
2 TL Thymian getrocknet
1 TL Basilikum gehackt
1,5 TL Chiliflocken
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und im Olivenöl anschwitzen.
3. Oregano, Thymian, Chiliflocken zum Knoblauch geben und ca. 2-3 Min. rösten.
4. Kleine Kirschtomaten halbieren, mittelgroße vierteln und zu den Gewürzen in die Pfanne geben.
5. Gestückelte Tomaten aus dem Glas, passierte Tomaten, Tomatenmark und Basilikum zufügen und alles ca. 8-10 Min. köcheln.
6. Frisch gepressten Zitronensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.
Mein Tipp: Tomaten sind empfindlich und vertragen keine Kälte. Daher lagert man sie am besten in einer Schale oder einem Körbchen bei Zimmertemperatur, an einem schattigen Platz. So bleiben die Tomaten bis zu einer Woche lang frisch.
Tomaten liefern wertvolles Lycopin.
Dieser zu den Karotinoiden zählende Stoff, gilt bei Experten als echter Booster für den gesamten Körper.
Lycopin schützt die Körperzellen von schädlichen freien Radikalen, stärkt die Abwehrkraft des Körpers und kann das Krebsrisiko senken.
Je dunkler die Tomate, desto höher der Gehalt an Lycopin.
